Liesbeth staat elke avond in de zaak. Jij kijkt met haar naar de marge.
Een restaurant als dat van Liesbeth leeft van de dagelijkse omzet en een smalle marge. Inkoop en personeel bepalen of een drukke week ook een goede week is. Als haar kantoor help jij haar dat te zien terwijl ze er nog iets aan kan doen.
Liesbeth, restaurant
Waar Liesbeth op draait
Liesbeth denkt in avonden, gasten en de kaart. Dit is wat ze wil weten.
Marge
Een duurdere leverancier of een gerecht dat slecht loopt, merkt ze niet meteen. Aan het eind van het kwartaal is de marge dan al weg.
Personeelskosten
Het rooster maakt ze per week. Een rustige avond met een volle bezetting kost meer dan ze denkt.
De dagelijkse omzet
Ze weet hoe druk het was, maar niet altijd wat het opleverde. Elke week moet zichzelf betalen.
Waar jij op adviseert
Samen de doelen zetten. Adviseren als het afwijkt.
Jij kent de branche. Samen met Liesbeth bepaal je waar ze op stuurt en wat het doel is. Wijkt het af, dan neem jij contact op met een advies.
Het doel
De kostprijs van de verkopen blijft binnen het doel.
Als het afwijkt
De inkoop loopt op terwijl de omzet gelijk blijft.
Jouw advies
Neem samen de kaart en de leveranciers door.
Het doel
Personeelskosten in verhouding tot de omzet.
Als het afwijkt
Rustige avonden met een volledig rooster.
Jouw advies
Stem het rooster samen af op de drukte per dag van de week.
Het doel
Een rustige maand brengt de vaste lasten niet in gevaar.
Als het afwijkt
De omzet zakt en de vaste lasten lopen door.
Jouw advies
Bespreek tijdig of openingstijden, kaart of prijzen anders moeten.
Ruimte om te adviseren
Tijd voor advies, omdat de administratie bij is.
Florijn houdt de administratie van Liesbeth elke dag bij. Daardoor kijk jij naar de cijfers in plaats van ze in te voeren, en zie je een afwijking als er nog tijd is om bij te sturen. Jij blijft het aanspreekpunt.
Bekijk wat er in Florijn zit →Plan een demo
Horeca onder je cliënten?
In een kennismaking laten we zien hoe je deze cliënten met Florijn adviseert, met jouw kantoor als aanspreekpunt.